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曾自制过酸奶的人对“开菲尔菌种”并不陌生，该菌种还可以用来发酵豆浆、奶酪等。而这种制作乳制品的方法，早在4000年前，就已经被生活在新疆楼兰小河墓地的古人掌握了。2003年，新疆小河墓地出土了一具约4000年前保存相当完整的女干尸，她因混血的美貌征服了考古学家，被称为“小河公主”。考古学家在其身上发现了一些淡黄色块状物，后来被证明是开菲尔奶酪，其来源自开菲尔酸奶，由开菲尔粒在奶中发酵而成。最近，中国科学家开发古DNA技术对这些 “最古老奶酪”进行系统性古微生物基因组研究，厘清新疆塔里木盆地古人群的生活方式、技术文化的交流和发展，以及在进化时间尺度上开菲尔乳酸菌与人群协同演化、互利共生的分子机制。相关研究论文已在国际著名学术期刊《细胞》(Cell)上发表。

从生产过程角度看，首先，大型机器设备在高温条件下运转，负荷会加重，机器维修检修次数要比平时有所增加。一些仪器仪表等设备，准确性和使用寿命在高温环境中也不可避免受到影响，设备运转可靠性下降，提升使用效率和生产效率的难度进一步加大。其次，高温天气下，工厂需要对整个生产作业区进行大面积降温，此举也会进一步加大厂区用电负荷，增加企业生产成本。最后，持续高温增加了一线生产操作任务，一些工艺上的生产参数必须根据温度变化不断调整。在任务增加的同时，高温天气还容易引发人员中暑等情况，企业在组织具体生产中需要加以考虑，如调整工作时长和在岗时间，增加班组的轮换频率等。

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